高粱醋是由高粱发酵而成，含有丰富的矿物质和氨基酸。现代研究证实，高粱醋具有以下神奇功效：
1. 健胃消食：高粱醋中的挥发物质和氨基酸能促进消化液分泌，增进食欲，有助于消化。
2. 降低血压：高粱醋具有辅助降低高血压、动脉硬化、冠心病、中风等疾病风险的作用。
3. 辅助控糖：食物中加入醋（或柠檬汁等）可以提高酸度，降低血糖生成指数，延缓血糖升高速度。
4. 预防骨质疏松：高粱醋富含钙、磷等矿物质，有助于预防骨质疏松。
5. 美容抗衰：高粱醋中的有机酸有助于促进皮肤新陈代谢，延缓衰老。
6. 杀菌消炎：高粱醋具有杀菌、消炎的作用，可应用于伤口消毒。
然而，高粱醋并非万能，食用时还需注意以下禁忌：
1. 脾胃虚弱者慎用：高粱醋味酸，脾胃虚弱者过量食用可能导致消化不良、胃痛等症状。
2. 外感初起者忌服：高粱醋性温，外感初起者食用可能加重病情。
3. 过量食用：高粱醋虽好，但过量食用可能导致酸碱平衡失调，影响身体健康。
4. 醋泡食物不宜长时间浸泡：醋泡食物时间过长，可能导致营养成分流失，同时可能产生有害物质。
总之，高粱醋作为一种具有丰富营养价值和神奇功效的调味品，在日常生活中有着广泛的应用。但在享受其益处的同时，我们也要注意食用禁忌，以免影响健康。适量食用，结合个人体质，才能让高粱醋发挥最大的作用。